Muffin alle carote

Muffin alle carote

Ingredienti:

200 gr di carote

80 gr di olio

1 uovo

110 gr di zucchero

120 gr di farina

mezza bustina di lievito

scorza di 1 arancia

Procedimento:

Frullate le carote insieme all'olio in un mixer. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa quindi aggiungete anche  le carote e mescolate. Successivamente versate nel composto la farina precedentemente setacciata insieme al lievito e infine grattuggiate la scorza d'arancia. Mescolate tutto il composto e versatelo nei pirottini, non riempiteli completamente, ma solo a metà. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 min circa ( fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura).