Tiramisù

 

 

Tiramisù

 

 

Cosa c'è più buono di una fetta di tiramisù da gustare lentamente dopo il pranzo domenicale, già ricco di suo?

Vi propongo una ricetta molto semplice, da realizzare in circa 15 minuti, ma soprattutto leggera, se un tiramisù si può definire tale!

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

 

 

 

 

 

Ingredienti:

250 grammi di mascarpone

1 uovo

100 grammi di zucchero

cacao in polvere q.b.

un pacco di savoiardi (vi consiglio di acquistarne 2,non si sa mai!)

caffè q.b.

 

Procedimento:

Dividete il tuorlo dall'albume e in una terrina mescolate insieme lo zucchero al tuorlo. Con l'aiuto delle fruste elettriche montate a neve l'albume. Infine incorporate i due composti insieme e continuate a mescolare con l'utilizzo delle fruste finchè avrete ottenuto un composto chiaro ed omogeneo, in seguito aggiungete anche il mascarpone e continuate a frullare.

Dopo aver realizzato la crema, preparate il caffè e versatelo in una ciotola aggiungendo un pò di acqua per diluirlo. Adesso inzuppate i savoiardi nel caffè, facendo attenzione ad inzupparli per bene e riponeteli pian piano in una ciotola, piatto o ciò che più preferite. Procedete in questo modo finchè avrete completato il primo strato. Successivamente versate metà della crema al mascarpone che avevate preparato e livellate bene, procedete in questo modo fino alla fine. Infine cospargete la superficie con il  cacao amaro.

 

 

 

 

 

 

 

 



Coppette di cheesecake alle fragole e yogurt

Buongiorno a tutti. Oggi vi propongo una cheesecake delicata e gustosa,che non risulta stucchevole al palato, perfetta per concludere una cenetta estiva.

Questa ricetta proviene dal blog di Lucake, un giovane pasticcere. Una piacevole scoperta.

Vi lascio alla ricetta.

Alla prossima!

 

 

Coppette di cheesecake alle fragole e yogurt

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 8 coppette:

160 grammi di biscotti

80 grammi di burro

250 ml di panna fresca da montare

250 grammi di yogurt greco

250 grammi di mascarpone

60 grammi di zucchero a velo

qualche fragola

confettura di fragole

 

 

 

 

Preparazione:

Sciogliete il burro a fuoco basso e frullate i biscotti fino ad ottenere una farina molto fine. Adesso mescolate in una terrina i due ingredienti e compattateli tra loro. Versateli nelle coppette con un cucchiaio e fateli aderire bene in modo tale da ottenere una base ben compatta.

Procedete adesso a creare la crema: iniziate a montare la panna, aggiungendo poco alla volta, lo zucchero, il mascarpone e lo yogurt (questa operazione non necessita di troppi minuti).

Se vorrete ottenere un effetto scenografico tagliate trasversalmente qualche fragola e fatela aderire ai bordi delle coppette in modo tale che siano ben visibili. Procedete a versare il composto sul biscotto e sulle fragole facendo ben attenzione a coprirle completamente. Adesso versate un sottile strato di confettura alla fragola. Riponete le coppette in frigo e copritele con della pellicola. Lasciate raffreddare per almeno 2 ore.

Crostatine al cioccolato con crema pasticcera

 

Crostatine al cioccolato con crema pasticcera

 

Ingredienti per la pasta frolla:

200 grammi di farina

100 grammi di zucchero

75 grammi di burro

1 uovo

buccia di mezzo limone grattugiata 

mezza bustina di lievito

cacao o cioccolato q.b.

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 ml di latte

2 tuorli

100 grammi di zucchero

40 grammi di farina

scorza di limone (in base ai gusti)

 

Procedimemento per la pasta frolla:
Disponete a fontana su un piano la farina,lo zucchero il burro precedentemente sciolto,l'uovo, la bustina di lievito e la scorza e il cacao o il cioccolato(io vi consiglio di utilizzare il cioccolato). Mescolate inizialmente tutto il composto con una forchetta unendo il composto liquido a quello solido,solo alla fine cercate di lavorare meglio l'impasto con le mani ottenendo un composto ben compatto;avvolgetelo con la pellicola e ponetelo in frigo per almeno mezz'ora. Adesso possiamo procedere a realizzare la crema pasticcera.

Procedimento per la crema pasticcera:
In un pentolino fate riscaldare mezzo litro di latte,spegnete il fuoco e lasciatelo da parte.
Adesso con una frusta elettrica mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e senza grumi. Successivamente versate poco alla volta e mescolando continuamente il latte e solo dopo incorporate anche la farina precedentemente setacciata per evitare la formazione dei grumi. Versate in una pentola questo composto e cuocetelo a fuoco basso mescolando continuamente, finché la crema non avrà raggiunto il bollore. Se vi accorgete che il composto risulta troppo denso aggiungete poco per volta il latte.

Hot milk sponge cake (Torta al latte caldo)

Non appena ho un po' di tempo libero mi diletto nel preparare dei dolci da condividere con amici e famiglia. Questa ricetta l'ho trovata dalla super Chiara passion, che non ha bisogno nemmeno di presentazioni. Trovo spesso ricettine sfiziose e facili da realizzare.

Questa in particolare è una torta sofficissima, utilizzabile anche come pan di spagna per le vostre torte. Bisogna stare attenti a qualche piccolo accorgimento e sono sicura che stupirà anche voi! Provare per credere...quindi vi lascio subito agli ingredienti e al procedimento!

Hot milk sponge cake

Ingredienti:

220 grammi di farina

220 grammi di zucchero

4 uova

160ml di latte

80 grammi di burro

8 grammi di lievito in polvere

Preparazione:
In un pentolino versate il burro e il latte ( se volete potete aggiungere anche la bacca di una vaniglia come consiglia la ricetta originale di Chiara) e fate riscaldare a fuoco basso finchè il burro non si sarà sciolto. Con le fruste elettriche montate le 4 uova aggiungendo poco alla volta lo zucchero. Questa fase richiede un po' di pazienza e di tempo; l'impasto sarà pronto quando avrà una consistenza spumosa. A questo impasto aggiungete la farina e il lievito precedentemente setacciati (mi raccomando! svolgete questo passaggio per evitare di avere antiestetici grumi) e mescolate delicatamente il composto per evitare di smontare il tutto. Rimettete il latte con il burro nuovamente sul fuoco per qualche minuto e prelevate un po' di impasto che andrete a versare in un'altra terrina con il latte riscaldato. Infine unite i due composti prestando sempre molta attenzione e non appena l'impasto sarà omogeneo versatelo in una terrina precedentemente imburrata e infarinata o ricoperta da carta forno. Infornate a 180° per 30 minuti circa con forno preriscaldato.

N.B. Se utilizzate uno stampo da 20 cm la torta vi verrà più alta, se come me utilizzate una da 26 cm la torta sarà un po' più bassa.
Inoltre si consiglia di utilizzare le uova a temperatura ambiente per una riuscita ottimale.
Può sostituire il pan di spagna delle torte vista la sua consistenza soffice e delicata.

Ciambella all'arancia

 Il freddo di questi giorni ci invoglia a gustare thè caldi accompagnati da biscotti e torte profumate. Oggi ho preparato questa gustosa,soffice e delicata ciambella all'aroma di arancia veloce da preparare ma al tempo stesso ottima! L'arancia è ricca di vitamine ed oltre a farci qualche spremuta possiamo utilizzarla anche negli impasti delle nostre torte.
Vi lascio agli ingredienti ed al procedimento.

 Ciambella all'arancia

Ingredienti:

300 grammi di farina 

50 grammi di fecola di patate

250 grammi di zucchero di canna

3 uova

il succo di 2 arance

130 ml di latte

100 ml di olio di mais/girasole

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Procedimento:
Dividete il composto liquido da quello con le farine. Iniziate ad amalgamare per bene le uova,l'olio,il succo di arancia,il latte e pian piano iniziate a versare questo composto nell'altro. Adoperate delle fruste elettriche per amalgamare bene il tutto e continuate a versare a piccole dosi l'impasto liquido in modo tale da ottenere un composto liquido omogeneo e senza grumi. Infine aggiungete il sale e la bustina di lievito e continuate a lavorare il composto con le fruste.
Imburrate e infarinate il vostro stampo,versate l'impasto e inseritelo in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fate comunque la prova stecchino per verificarne la cottura.