Magic cake

Ne avrete sentito sicuramente parlare un po' tutti,l'avrete vista fotografata in tantissimi blog...la protagonista è certamente la magic cake. Se la conoscete già saprete che la magia di questa torta sta nel triplo stato che si viene a formare nel momento in cui la cuocete. Il primo ha la consistenza tipica del pan di spagna,il secondo quella morbida di un budino e infine l'ultima del flan.
Ho voluto provarla per vedere se oltre ad essere "magica" è anche buona,in realtà penso che possa piacere solo a coloro a cui piace il budino.
La ricetta l'ho presa da giallozafferano ma ho apportato una piccola modifica dal momento che a casa non mi ritrovavo la vaniglia..
Quindi non la posso definire magic cake alla vaniglia ma semplicemente "bianca".
Vi lascio dunque gli ingredienti e alla preparazione.
P.S.Affinché in forno si vengano a formare i tre strati bisogna seguire passo passo il procedimento e stare attenti a quali ingredienti debbano essere a temperatura ambiente e quali a temperatura minore.

[ Magic cake ]

        

         Ingredienti:

Farina 115 gr

Uova temperatura ambiente 4

Acqua fredda 1 cucchiaio

Zucchero semolato 150 gr

Burro fuso freddo 125

Latte 500 ml

Sale 1 pizzico

1 cucchiaino di succo di limone

 

Procedimento:

Fate sciogliere il burro e versatene una parte per spennellare la tortiera che deve essere di circa 20 cm. Dividete gli albumi dai tuorli che devono essere a temperatura ambiente e versateli in una ciotola insieme allo zucchero. Montate i tuorli con lo zucchero,se non avete una planetaria potete farlo con una forchetta, e versate anche un cucchiaio di acqua fredda. Aggiungete un pizzico di sale,il burro fuso e continuate a mescolare. Setacciate la farina e versatela nel composto. Mettete a riscaldare il latte in un pentolino,facendo sì che non sia nè troppo caldo nè troppo freddo. Infine versatelo nella ciotola. Montate a neve gli albumi versando un cucchiaino di limone e incorporate il composto nel precedente facendo attenzione che gli albumi non si smontino. Versate il composto nella teglia precedentemente imburrata e mettetela in forno a 150° per circa 80 minuti(forno statico).

Quando la torta sarà cotta lasciatela raffreddare e poi copritela con della pellicola e insertitela in frigo per 2 ore.Successivamente procedete a realizzare piccoli cubetti e servite spolverizzando sopra lo zucchero a velo.