Coppette di cheesecake alle fragole e yogurt

Buongiorno a tutti. Oggi vi propongo una cheesecake delicata e gustosa,che non risulta stucchevole al palato, perfetta per concludere una cenetta estiva.

Questa ricetta proviene dal blog di Lucake, un giovane pasticcere. Una piacevole scoperta.

Vi lascio alla ricetta.

Alla prossima!

 

 

Coppette di cheesecake alle fragole e yogurt

 

 

 

 

 

 

Ingredienti per 8 coppette:

160 grammi di biscotti

80 grammi di burro

250 ml di panna fresca da montare

250 grammi di yogurt greco

250 grammi di mascarpone

60 grammi di zucchero a velo

qualche fragola

confettura di fragole

 

 

 

 

Preparazione:

Sciogliete il burro a fuoco basso e frullate i biscotti fino ad ottenere una farina molto fine. Adesso mescolate in una terrina i due ingredienti e compattateli tra loro. Versateli nelle coppette con un cucchiaio e fateli aderire bene in modo tale da ottenere una base ben compatta.

Procedete adesso a creare la crema: iniziate a montare la panna, aggiungendo poco alla volta, lo zucchero, il mascarpone e lo yogurt (questa operazione non necessita di troppi minuti).

Se vorrete ottenere un effetto scenografico tagliate trasversalmente qualche fragola e fatela aderire ai bordi delle coppette in modo tale che siano ben visibili. Procedete a versare il composto sul biscotto e sulle fragole facendo ben attenzione a coprirle completamente. Adesso versate un sottile strato di confettura alla fragola. Riponete le coppette in frigo e copritele con della pellicola. Lasciate raffreddare per almeno 2 ore.

Crostatine al cioccolato con crema pasticcera

 

Crostatine al cioccolato con crema pasticcera

 

Ingredienti per la pasta frolla:

200 grammi di farina

100 grammi di zucchero

75 grammi di burro

1 uovo

buccia di mezzo limone grattugiata 

mezza bustina di lievito

cacao o cioccolato q.b.

Ingredienti per la crema pasticcera:

500 ml di latte

2 tuorli

100 grammi di zucchero

40 grammi di farina

scorza di limone (in base ai gusti)

 

Procedimemento per la pasta frolla:
Disponete a fontana su un piano la farina,lo zucchero il burro precedentemente sciolto,l'uovo, la bustina di lievito e la scorza e il cacao o il cioccolato(io vi consiglio di utilizzare il cioccolato). Mescolate inizialmente tutto il composto con una forchetta unendo il composto liquido a quello solido,solo alla fine cercate di lavorare meglio l'impasto con le mani ottenendo un composto ben compatto;avvolgetelo con la pellicola e ponetelo in frigo per almeno mezz'ora. Adesso possiamo procedere a realizzare la crema pasticcera.

Procedimento per la crema pasticcera:
In un pentolino fate riscaldare mezzo litro di latte,spegnete il fuoco e lasciatelo da parte.
Adesso con una frusta elettrica mescolate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e senza grumi. Successivamente versate poco alla volta e mescolando continuamente il latte e solo dopo incorporate anche la farina precedentemente setacciata per evitare la formazione dei grumi. Versate in una pentola questo composto e cuocetelo a fuoco basso mescolando continuamente, finché la crema non avrà raggiunto il bollore. Se vi accorgete che il composto risulta troppo denso aggiungete poco per volta il latte.