Muffin alle carote
Ingredienti:
200 gr di carote
80 gr di olio
1 uovo
110 gr di zucchero
120 gr di farina
mezza bustina di lievito
scorza di 1 arancia
Procedimento:
Frullate le carote insieme all'olio in un mixer. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa quindi aggiungete anche le carote e mescolate. Successivamente versate nel composto la farina precedentemente setacciata insieme al lievito e infine grattuggiate la scorza d'arancia. Mescolate tutto il composto e versatelo nei pirottini, non riempiteli completamente, ma solo a metà. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 min circa ( fate sempre la prova stecchino per controllare la cottura).
